L’idea Poptarts prende vita nel 2002 quando Edo, allora studente al Berklee College of Music di Boston, e Marco, aspirante cantante e showman alle prime armi, per passione e divertimento iniziano a registrare delle cover degli U2. Edo resta a Boston fino al 2004 e nel frattempo Marco fonda i Temple Bar con Antonio (bassista che negli anni precedenti ha condiviso quasi tutte le bands con Edo), Mario (talentuoso batterista scoperto da Marco sul web) e Angelo (chitarrista dalla straordinaria presenza scenica).

Quando Edo rientra in Italia, nel 2004, partecipa in maniera costante ai concerti dei Temple Bar come special guest, fin quando nel 2005 la band si scioglie; dalle ceneri dei Temple Bar prendono vita i Poptarts, stavolta non solo come fenomeno da studio, ma anche live! Infatti i Poptarts si esibiscono molto spesso nei più noti locali del panorama musicale partenopeo, suonando repertori misti tra covers di vario genere e musica originale (Edo nel frattempo coinvolge Mario in un progetto di musica originale: Kitsch), fino ad approdare ai raduni ufficiali di U2place.com, stavolta come tribute band U2 a tutti gli effetti, a Velletri nel 2006 e a Firenze nel 2007, riscuotendo enorme successo e grande domanda di serate in ambito nazionale.

L’attività prosegue nel 2008 in maniera più blanda, vista la partenza di Edo e Mario per Berlino, ma nel 2009 la band si ricompatta e torna ad esibirsi con frequenza in giro per la Campania, conquistando nuovi fan e migliorando sempre di più l’intesa. Intanto nel 2010, Jeff lascia la band, dopo la vittoria di un importante concorso.

Ci mancherà, lui che è stato il cuore di questo gruppo per tanti anni. Al suo posto subentra Michele Diomaiuto, già bassista dei Pelagus, che entra subito in sintonia con la band ed entra a far parte dei Poptarts. Proprio nel 2010 i Poptarts si esibiscono il giorno successivo alla data finale della leg europea del 360° Tour a Roma in un concerto evento promosso da U2place, che li richiama nel 2011 al raduno nazionale di Napoli. Dopo il raduno, Mario lascia la band per impegni personali sopravvenuti e i Poptarts per un anno si esibiscono in trio acustico, riscoprendo suoni e ambienti più intimi. Edo, intanto, è entrato a far parte degli Achtung babies, storica tribute nazionale degli U2 e nel 2012 Stefano, batterista della band, si unisce ai Poptarts per un indimenticabile live a Napoli di nuovo “full band”.

A fine anno i Poptarts, dopo decine di audizioni, accolgono Mario Sosio nel gruppo come nuovo drummer. Nel 2014 Michele, per ragioni lavorative sospende la sua attività di bassista e viene sostituito da Lucio Pietrangeli. Nel 2017, Mario Di Napoli rientra ufficialmente nella band alla batteria.